16世紀からクロタンの名で知られて来ました。ｃｒｏｔｔｉｎには牛馬のふんの意味があり、クロタンの形がこれに似ていたので、クロタンと呼ばれるようになったという説があります。フレッシュなものはエシャロットとシブレットを刻んだものに塩、胡椒をしオリーブオイルを回して食べると白ワインがどんどん進みます。 原産地；フランス/サントル、シェール