表面はクレーターのように穴が開いていて粉が吹いています。チーズダニが住み着いており、外皮をダニが食べて熟成するチーズです。ダニの生息する部分（外皮）を口にしても人体に害はありません。しかし外皮は不味なので取り除いて食べます。 18ヶ月以上熟成したものは「カラスミ」に例えるられることもありに日本酒や焼酎との相性も良いです。 原産地；フランス/ロレーヌ、ムーズ

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