ペコリーノとは羊のミルクから作るチーズの総称で「ペコリーノ・ロマーノ」はＤＯＰを取得しています。 元々ローマ近郊で作られていたのでこの名前が付きましたが、羊の多いサルデーニャ島でもたくさん作られています。指定ではラツィオ州とサルデーニャ州です。 塩味が強いのでそのまま食べるよりもパスタやミネストローネ等に削ってコク出しに使われます。 原産地：イタリア/サルデーニャ島

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