イタリアを代表するあまりにも有名なチーズ。ＤＯＰの規定で2年以上熟成させることが義務づけられており、そのフルーティーな香りと長期熟成からくるしっかりアミノ酸の乗った旨み。まさにチーズの王様です。名前の由来はエミリア＝ロマーニャ州パルマ産のチーズ（Ｐａｒｍｉｇｉａｎｏ）とレッジョエミリア産のチーズ（Ｒｅｇｇｉａｎｏ）が合わさったところから来ています。パスタやリゾット、スライスしてサラダやカルパッチョ、そのまま頂いても美味しいですし使いがっては無限大で何にでもよく合います。 原産地；イタリア/エミリア、ロマーニャ州

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